手前味噌
またあしたでは、調理で使用する味噌は手作りしています。
みんなで総がかり

糀を用意20日間ほどかけ糀をいい感じに育て前準備をしておく
大豆を水につけ十分に戻したものをホクホクに水煮をする
しっかりと冷ました大豆を当日に糀とよく混ぜ混ぜ

おまめさんをすり潰す大きな機械とにかく1年分ですので量が多いです

投入終了

少し混ぜ混ぜ

味噌っぽくなりまいた
しっかりと密閉して半年ほどで
美味しいお味噌汁の元に育ちます。